Schiacciata con l'uva

Ingredienti:

800 g di uva Canaiolo lavata e asciugata; 300 g di farina; 20 g di lievito di birra sciolto in poca acquq tiepida; 150 g. di zucchero; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; un pizzico di sale

Tempo di esecuzione:

20' e 1 h di lievitazione - Cottura: 30'

Preparazione:

Mischiate in una terrina la farina, il lievito, l'olio, 1/3 dello zucchero e il sale. Impastate bene e fate lievitare per un'ora in forno tiepido aperto. Stendete metà della pasta in una teglia rettangolare unta d'olio, cospargete con i 2/3 dei chicchi d'uva, metà del restante zucchero e un cucchiaio d'olio. Coprite con il resto della pasta, schiacciandola bene ai bordi per farla aderire, cospargete col resto dell'uva, dello zucchero, dell'olio e cuocete in forno caldo. La schiacciata è pronta quando la superficie è dorata.

Note:

Se la desiderate più profumata, potete aggiungere all'uva in superficie un pizzico di aghi di ramerino* o di semi d'anice, o "ubriacarla" con una generosa spruzzata di vino rosso prima di infornare.

*A Firenze si chiama così il rosmarino

Puoi trovare questa ricetta, con molte altre in:
Maria Salemi, Firenze Città del Gusto, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=629

Per saperne di più:
Paolo Piazzesi, Dizionario Enogastronomico della Toscana, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=832