Fettunta

Ingredienti:

6 belle fette lunghe, alte un dito di pane casalingo raffermo, tagliate con tutta la crosta; uno spicchio d'aglio sbucciato; abbondante olio extravergine d'oliva; sale; pepe nero macinato al momento.

Tempo di esecuzione:

5' oltre al tempo di arroventare la griglia - Cottura: 15'

Preparazione:

Grigliate il pane con attenzione, così che risulti ben croccante in superficie ma morbido all'interno. Strofinatelo con l'aglio e servitelo caldissimo, spolveratelo di sale e pepe e generosamente irrorato d'olio.

Note:

La fettunta, queste stuzzicanti, profumatissime fette di pane - che si possono arricchire con formaggio marzolino a primavera, con pomodoro e foglie di basilico per una fresca merenda estiva, ma anche con fagioli piattellini lessati con aglio e salvia o alloro, oppure con foglie di cavolo nero bollite e spruzzate di limone - hanno segreti che è utile conoscere per ottenere la perfezione. si dovrebbero infatti arrostire sulla brace, meglio se di vite o di olivo per profumarle, e condirle con olio rigorosamente toscano spremuto a freddo, possibilmente "novo". E vino rosso giovane, e l'allegria di un camino.

Puoi trovare questa ricetta, con molte altre in:
Maria Salemi, Firenze Città del Gusto, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=629

Per saperne di più:
Paolo Piazzesi, Dizionario Enogastronomico della Toscana, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=832