Fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

400 g di fagioli cannellini secchi (o un kg freschi) lessati; 300g di pomodori maturi a pezzi, senza buccia né semi; 3 spicchi d'aglio non sbucciati; un bel ciuffo di salvia; 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale; pepe.

Tempo di esecuzione:

10' - Cottura: 30'

Preparazione:

Rosolate l'aglio e la salvia nell'olio, aggiungete i pomodori e cuocete per 15'. Unite i fagioli lessati insieme a un po' della loro acqua di cottura, aggiustate il sale e il pepe e fate sobbollire per altri 15'.

Puoi trovare questa ricetta, con molte altre in:
Maria Salemi, Firenze Città del Gusto, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=629

Per saperne di più:
Paolo Piazzesi, Dizionario Enogastronomico della Toscana, Nardini Editore
http://www.nardinieditore.it/scheda.asp?Id=832